Como funciona una olla a presión
A pesar de la variedad de modelos existentes en el mercado, todas las ollas a presión funcionan de forma muy similar: una tapa con una goma que mantiene la olla sellada y una o varias válvulas de seguridad, según el tipo de olla.
El funcionamiento es sencillo: cuando la olla está cerrada y se calienta, el aire y el vapor forman un sello, creando una presión que eleva la temperatura de la olla.
La presión aumenta gradualmente hasta alcanzar un límite establecido. Cuando esto sucede, la válvula levanta la tapa para permitir que el vapor salga; un proceso que mantiene la presión constante durante el proceso de cocción y, por lo tanto, mantiene la temperatura dentro de la olla.
La tapa forma un sello hermético en el que se acumula el vapor
Aumenta la presión en la olla
La temperatura de cocción aumenta
Cuestiones de seguridad
La investigación realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) sobre la calidad y seguridad de las ollas a presión confirma que la nueva generación de ollas a presión es muy segura. Según el estudio, pueden soportar hasta cuatro veces la presión habitual. Los fogones pueden deformarse y no funcionar correctamente, pero no hay riesgo de explosión.
Esto se debe a que cuentan con tres sistemas de seguridad que regulan y liberan la presión cuando es necesario
Válvula de servicio: muestra y regula el nivel de presión de la olla.
La válvula de seguridad: se encarga de aliviar la presión en caso de que haya un problema con la válvula de servicio.
Manguito o junta de estanqueidad: sella la olla y reduce la presión a través de un pequeño orificio en la tapa si fallan los dos sistemas anteriores. Es importante limpiar a mano después de cada uso para mantener su flexibilidad. Se recomienda sustituirlos cada 6 meses o 2 años, según el modelo y la aplicación.
Si las válvulas de servicio y de seguridad se bloquean, el sello comenzará a fallar. Si esto ocurre, el vapor puede salir violentamente de la olla a través de la goma y la olla puede temblar pero no explotará.
