Qué presión alcanza una olla a presión
La evolución tecnológica de la olla a presión ha dado lugar a nuevos utensilios de cocina que pueden retener más vapor, soportar temperaturas más altas y reducir los tiempos de cocción.
Si todavía no conoce la diferencia entre la olla a presión tradicional y la nueva generación de ollas a presión, puede leerlo en este artículo. Si ya conoces la diferencia y quieres saber por qué deberías elegir esta batería de cocina evolutiva, puedes saber más en este artículo. La respuesta es sencilla: pueden soportar más presión y, por tanto, son capaces de aumentar la temperatura de cocción. Esto tiene la ventaja de que se ahorra tiempo y se utiliza menos energía al preparar los alimentos. También tiene un efecto positivo en la conservación de las propiedades de los alimentos.
Las nuevas ollas a presión pueden soportar diferencias de presión muy elevadas. La Vitrinor Forte, la gama de ollas tradicionales de Vitrinor, puede soportar presiones de hasta 0,5 bares. La gama ultrarrápida Vitrinor Magnifica puede soportar algo más del doble de presión: hasta 1,05 bares. La diferencia es significativa: las ollas a presión convencionales liberan vapor en cuanto el agua de su interior alcanza el punto de ebullición de 110°C. Las ollas a presión, gracias a su diseño, a los materiales utilizados y al innovador sistema de seguridad, son capaces de controlar con seguridad el vapor hasta que la temperatura del agua alcanza los 120°C.
Lo que puede hacer una cocina superrápida
Esta diferencia de 10 grados puede no parecer gran cosa, y quizá se pregunte si afectará al precio de venta de las ollas a presión, pero hay otro punto a tener en cuenta: por cada aumento de 5 grados en la temperatura de cocción, el tiempo de cocción de un plato se reduce a la mitad.
Como resultado, un guiso que antes tardaba mucho tiempo en una olla a presión tradicional puede prepararse ahora en mucho menos tiempo. No se trata sólo de ahorrar dinero. El menor tiempo en el agua ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos. En la olla a presión se pierden muchas menos vitaminas y proteínas que en otros métodos de cocción.
Si la alta presión no le parece tan segura o le asusta, debe saber que el nuevo diseño incorpora hasta cinco sistemas de seguridad diferentes. De este modo, siempre se puede eliminar el vapor del interior de la cocina de forma segura. Los mandos ergonómicos también contribuyen a un funcionamiento seguro del Vitrinor Magnífica, que cuenta con cuatro tamaños diferentes para adaptarse a todos los cocineros, desde los que cocinan sólo para ellos hasta los que necesitan alimentar a una familia numerosa.
